Im malerischen Agaete-Tal, inmitten üppiger Landschaften und berauschenden Aromen, befindet sich Casa Romántica. Dieses ganz besondere Restaurant hat sich eine eigene Identität geschaffen, die sich von der Geschichte und der Schönheit Gran Canarias nährt. Die Liebe zum Lokal und eine nachhaltige Führung begleiten dieses Restaurant von Beginn an.

Die Geschichte des Restaurants teilt sich in zwei Kapitel. Das erste begann 1976, als eine Schweizerin mit einer Leidenschaft für Gastronomie und Nachhaltigkeit beschloss, ihr Geschäft zu eröffnen, wobei sie den Schwerpunkt auf die Verwendung Produkte aus lokaler Landwirtschaft und ihrem eigenen Anwesen legte.

Das zweite Kapitel, fast fünf Jahrzehnte später, wurde unter der fachkundigen Leitung von Víctor Lugo Jorge geschrieben. Heute ist Casa Romántica nicht nur ein Restaurant, sondern auch ein Interpretationszentrum für Produkte von Gran Canaria und speziell für die aus dem Agaete-Tal.

Die Entscheidung, sich auf lokale kanarische Produkte zu konzentrieren, insbesondere auf die aus Agaete, ist ein Herzensanliegen von Casa Romántica. Man ist sich darüber im Klaren, dass es die lokalen Produkte sind, die das Restaurant in ein authentisches und einzigartiges Reiseziel verwandeln. Casa Romántica ist mehr als nur ein Restaurant. Es ist ein Interpretationszentrum der Produkte der Insel, ein Museum, in dem man anhand der wichtigsten Produkte der Insel 21 Gemeinden besucht.

Zu diesem Zweck wurde ein kulinarisches Angebot geschaffen, das traditionelle und innovative Küche kombiniert und neue Techniken einsetzt, um die lokalen Produkte Gran Canarias in Gerichten wie Kaninchenkroketten in Salmorejo mit geräuchertem Mandel-Mojo oder Thunfisch-Tataki mit einer Emulsion aus Zitrus- und Kaktusfrüchten aufzuwerten. So wird jedes Gericht zu einem Schaufenster, das die Vielfalt und den Reichtum der traditionellen Geschmäcke der Region präsentiert.

Die Speisekarte verfügt auch über vegetarische und vegane Optionen. Das wachsende Bewusstsein für Umweltauswirkungen und die Bedeutung einer gesunden Ernährung haben dazu geführt, dass immer mehr Menschen bei ihren Mahlzeiten nach alternativen Möglichkeiten suchen. Aufgrund dieser Nachfrage wird ein Menü angeboten, das speziell auf die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern zugeschnitten ist, ohne dabei die hohen Qualitäts- und Geschmacksstandards zu vernachlässigen.

Für Casa Romántica ist diese Philosophie ein Teil der zukünftigen Gastronomie. Das Unternehmen verpflichtet sich auch weiterhin, innovativ zu sein und sich an die wechselnden Vorlieben und Bedürfnisse seiner Gäste anzupassen. Nur so können sie allen Gästen eine außergewöhnliche gastronomische Erfahrung anbieten, unabhängig von deren gastronomischen Vorlieben.

Neben der Förderung einheimischer Produkte ist hat sich das Team das Ziel gesetzt, alles, was die Gastronomie Gran Canarias umfasst, in drei grundlegenden Bereichen hervorzuheben: Erstens die lokale Produktion in Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei, zweitens die kulinarische Verarbeitung und Industrie der Produktherstellung und drittens der angebotene Service und die Betreuung der Gäste.

Das Restaurant möchte seinen Gästen eine umfassende und bereichernde Erfahrung anbieten, damit sie nicht nur die Gastronomie genießen, sondern auch das kulinarische Angebot kennenlernen und in diese Erfahrung eintauchen. Wenn zum Beispiel ein Käse präsentiert wird, lernen Kunden auch die Geschichte kennen, die sich hinter dem Produkt verbirgt. Dadurch werden die Geschichte und die emotionale Verbindung zu den einzelnen Gerichten hervorgehoben.

Im Casa Romántica ist es ausschlaggebend, dass der Gästeservice eine komplette und positive Erfahrung ist, da man sich bewusst ist, dass „70 % einer zufriedenstellenden Erfahrung, auf dem Kundenservice basiert.“ Man geht davon aus, dass jeder Besuch auf der Insel Gran Canaria auch eine Erfahrung für sich ist. Das Ziel ist es, den Restaurantbesuch so unvergesslich zu machen wie den restlichen Aufenthalt auf der Insel.

Auf der ständigen Suche, sich zu verbessern und die Nachhaltigkeit und Rentabilität in Einklang zu bringen, setzt das Restaurant Maßnahmen um, durch die es möglich wird Gästen eine einzigartige und nachhaltige kulinarische Erfahrung anzubieten und gleichzeitig den finanziellen Erfolg des Geschäfts sicherzustellen. Ziel ist es, mithilfe von vier Grundsäulen eine Referenz für gastronomische Exzellenz zu werden.

Erstens muss sich das Angebot der Casa Romántica rentieren, um auf Dauer Bestand zu haben. Zweitens ist es von entscheidender Bedeutung, den Gästen eine einzigartige und unvergessliche Erfahrung anzubieten, da das Restaurant ohne die Zufriedenheit der Gäste nicht bestehen könnte.

Die dritte Säule ist die Förderung lokaler Produkte von Gran Canaria und eines nachhaltigen Projekts, Aspekte, die als äußerst wichtig erachtet werden und auf die besonders Wert gelegt wird. Schließlich ist es für das Team wichtig, auch Spaß an der Arbeit zu haben. Die Mitarbeiter sind der Meinung, dass es keinen Sinn ergibt, ein Projekt fortzuführen, es mag auch noch so profitabel sein, wenn sie keine Freude an der Durchführung haben und nicht mit Leidenschaft bei der Sache sind. Ohne Zufriedenheit und Freude bleibt auch der Erfolg aus.

Eine Maßnahme, um diesem Anspruch gerecht zu werden, ist die Suche nach kreativen Wegen, um alles von den verwendeten Zutaten zu verwerten. Wird zum Beispiel ein Teil der Lende eines Produkts für die Zubereitung eines Tataki verwendet, dient der andere Teil für die Zubereitung eines Tatars. Dadurch wird unnötiger Abfall vermieden.

Im Bereich der Wasserressourcen wurden Maßnahmen für einen bewussten und effizienten Umgang eingeführt. Dazu gehört auch die Installation von Filteranlagen, um das Wasser verantwortungsvoller zu nutzen.

In dem Bestreben, nicht nur die Gewinne zu maximieren, sondern auch ein ausgewogenes Arbeitsumfeld zu schaffen, hat das Restaurant eine strategische Entscheidung getroffen: es werden nur noch Mittagessen und keine Abendessen mehr angeboten. Durch die Beschränkung auf die Mittagszeit trägt das Restaurant zu gerechteren Arbeitsstunden für seine Mitarbeiter bei und fördert die Schaffung eines Umfelds, in dem die Mitglieder des Teams Zeit für ihre Familien, persönliche Interessen und Freizeitaktivitäten haben. Diese Politik geht über die Einhaltung der arbeitsrechtlichen Vorschriften hinaus und ist eine Verpflichtung für das Wohlergehen derjenigen, die zum täglichen Betrieb des Standorts beitragen.

Obwohl in Bezug auf Nachhaltigkeit erhebliche Fortschritte erzielt wurden, ist sich das Team bewusst, dass noch viel getan werden muss. Man ist sich bewusst, dass eine kontinuierliche Verbesserung und die Suche nach neuen Wegen den ökologischen Fußabdruck zu verringern, der Schlüssel ist, um nachhaltige Ziele zu erreichen. Daher verpflichtet sich das Restaurant, auch weiterhin Initiativen zu ergreifen, um als Betrieb noch verantwortungsvoller und umweltfreundlicher zu werden.

In einem aufregenden Kapitel seines Werdegangs hat Casa Romántica in diesem Jahr eine herausragende Leistung vollbracht: der Michelin-Führer honoriert die Bemühungen und das Engagement des Restaurants und nahm es in die Liste hervorragender kulinarischen Ziele auf.

Die Bewertung durch den Expertenausschuss des Michelin-Führers würdigt nicht nur die Qualität des kulinarischen Angebots, sondern hebt einen Aspekt des Restaurants besonders hervor: den Kaffee und Wein aus eigener Herstellung. Dieser Ansatz unterstreicht das Bestreben, den Gästen eine Gastronomieerfahrung anzubieten, die über einen Gaumenschmaus hinausgeht und sie in die Vielfalt der lokalen Kultur und Identität eintauchen lässt.

Nach dem Erfolg der Auszeichnung hat das Team nicht nachgelassen. Stattdessen wuchs das Engagement für Nachhaltigkeit, Innovation und Leidenschaft in der Küche. Im Casa Romántica ist man sich darüber bewusst, dass das Streben nach Exzellenz eine kontinuierliche Reise ist. Dieses neue Kapitel beginnt mit dem Anspruch, den Gästen eine Erfahrung nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Seele zu bieten

Wer sich im Casa Romántica zu Tisch setzt, begibt sich auf eine Reise voller Geschmacksvarianten und Gefühlen, die alle Sinne anregen. Jedes Gericht ist eine Ode an die kulinarischen Traditionen der Insel, vernetzt mit revolutionären und kreativen Akzenten. Mit erlesenen Weinen und preisgekrönten Käsesorten ist jeder Bissen eine Einladung, die einzigartigen Geschmäcke dieser Insel zu entdecken.

Mit einer ansteckenden Leidenschaft für Nachhaltigkeit ist dieser Ort im Agaete-Tal ein Leuchtturm der Hoffnung für eine umweltbewusstere und respektvollere kulinarische Industrie. In jedem Winkel ist das Engagement für die Umwelt und der Wunsch, eine Erfahrung zu schaffen, die über das Gastronomische hinausgeht, zu spüren, was Casa Romántica zu einem Interpretationszentrum für den kulinarischen und kulturellen Reichtum von Gran Canaria macht.