Il s'agit d'une activité rurale qui se pratique avec des animaux, plus précisément des vaches et des taureaux, et qui consiste à parcourir le terrain tout en traînant une charge en un temps le plus bref possible. Le poids de la charge est différent pour chaque catégorie (de 600 à 800 kg pour les attelages de vaches et de 800 à 1 100 kg pour les attelages de taureaux).
L'habileté du guide, connu sous le nom de "guayero" ou "boyero", la puissance des attelages, les conditions du terrain, la façon de traiter l'animal qu'il est interdit de malmener pendant et en dehors de la compétition, donnent une beauté inhabituelle à cette association entre l'homme et l'animal.
