Los deliciosos quesos y vinos con denominación de origen de Gran Canaria será los embajadores de la isla en el prestigioso certamen culinario internacional Madrid Fusión, que se celebrará del 28 al 30 de enero y permitirá mostrar las peculiaridades de los exquisitos productos que dan forma a la gastronomía grancanaria.

Después del exitoso estreno de la marca Saborea Gran Canaria de la pasada edición, el Cabildo insular participará por segundo año en Madrid Fusión con dos espacios exclusivos: ‘Gran Canaria, Isla de Sabores’ y ‘Saborea Gran Canaria’, en los que una selección de cocineros de la Asociación Mojo Picón presentarán una degustación de platos representativos de la cocida insular a los 1.500 expertos gastronómicos, más de 600 medios de comunicación especializados y 12.000 visitantes acreditados al evento.

Madrid Fusión es el escaparate ideal para destacar la fortaleza de la gastronomía de Gran Canaria como un valioso dinamizador de la economía local y un atractivo turístico diferenciador que posiciona a la isla en clara ventaja frente a otros destinos competidores, señaló el presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, que destacó el excelente trabajo promocional que realizan tanto la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria, como el Patronato de Turismo.

El queso y los últimos transhumantes 

Davidoff Lugo, chef del Restaurante Maroa, El Kuhn y Gabinete Literario, y Abraham Ortega, chef del Restaurante El Santo,serán los encargados de realizar la ponencia titulada “Tanshumancia y Queso de Flor en tres tiempos”, que se desarrollará el martes 29 de enero en el espacio ‘Sin despensa, no hay cocina’. Ortega, elaborará un Bombón de Beletén y un Mousse de Queso de Flor con dulce de leche de cabra y algodón de azúcar, mientras que Lugo presentará un Potaje de las medianías con requesón de oveja. 

El año pasado, los chef Germán Ortega y Alexis Álvarez generaron una enorme expectación con su disertación sobre el atún y la pesca tradicional con anzuelo, por lo que la ponencia propuesta por Saborea Gran Canaria para esta edición “ha querido destacar otro de los productos singulares de nuestra cocina: el Queso de Flor, así como las tradiciones ancestrales vinculadas al pastoreo”, señaló la consejera de Turismo del Cabildo de Gran Canaria, Inés Jiménez.     

Por su parte, el consejero de Soberanía Alimentaria, Miguel Hidalgo, celebró que los 21 municipios de la isla estarán representados en Madrid Fusión por los suspiros de Moya, el mazapán de Tejeda, los premiados vinos Desentidos y Señorío de Agüimes, los quesos curados de las medianías, la sal de Tenefé, el Aceite Oro Líquido Canario, las mieles ecológicas de Gran Canaria o el Café de Agaete, que servirán de base, junto con otros característicos productos, de las sugerentes creaciones de Juan Santiago, Manuel Tenllado, Andrés Rodríguez e Yvonne Hernández. Además, Davidoff Lugo y Abraham Ortega también participarán en la creación de las degustaciones que representarán a la gastronomía grancanaria en este congreso.