A especial orografia da ilha de Gran Canaria há propiciado em que os habitantes do mundo rural tiveram que buscar meios e técnicas para deslocar-se e vencer obstáculos, em ocasões grandes barrancos, penhascos e acantilados. Com esta necessidade surgiou o salto do pastor, que mediante uma vara comprido de madeira, chamada em Gran Canaria garrote, na qual coloca-se uma ponta metálica, conhecida como “regatón”, facilita as subida e descidas de encostas, ladeiras e penhascos, os saltos para passar dum lado ao outro dum barranco ou vale, e trepar pelas escarpas apoiando-se em elas.
A forma habitual de usar o garrote é cravar o “regatón”(ponteira) num lugar inferior ao que esta e deslizar-se por o pau para salvar o desnível, repitendo o salto, quantas vezes seja necessario, até chegar a parte mais baixa do barranco. Não obstante, há que ter em conta que existem outros muitos tipos de saltos conforme seja o obstáculos a salvar, alguns tão arriscados e perigosos que hão propiciados belas lendas como a do “salto do namorado” ou “de meia lua”.
