El gofio es uno de los alimentos más representativos de la dieta tradicional canaria. Este popular ingrediente es harina de maíz tostado, también conocido en Canarias como harina de millo tostado. Su peculiar sabor ha sido acoplado en innumerables platos del recetario canario. Históricamente se usaban molinos de viento o agua para su producción. Con el paso de las décadas y la modernización de los procesos llegaron los molinos eléctricos, pequeñas factorías de las que aún se desprende el olor a gofio recién hecho
En Gran Canaria podemos encontrar en la actualidad dos centros que nos acercan la historia de este alimento y de sus métodos de producción. En el barrio de El Doctoral, en Vecindario, se encuentra el Molino Pérez Gil; un antiguo molino reabierto como Museo del Gofio. En este edificio se ha mantenido toda la maquinaria original del molino, a la que se han sumado elementos etnográficos donados por los vecinos para completar la exposición.
En Firgas encontramos el Museo del Gofio y del Ganadero, en la carretera que une este casco con el vecino municipio de Valleseco. También conocido como Molino del Conde por estar históricamente vinculado a la Casa Condal de la Vega Grande. Esta factoría data de 1517 y funcionó sin cese durante más de 400 años, hasta 1959, cuando tuvo que ser abandonada debido a una gran sequía que imposibilitaba su producción. Finalmente fue recepcionado por el Ayuntamiento de Firgas para su restauración, abriéndose al público de nuevo en 1998.
Dos lugares donde podremos conocer la evolución de la producción de este alimento tan importante y dónde adquirir también elaboraciones más recientes de esta nutritiva harina tostada.
Museo del Gofio Molino Pérez Gil
Dirección: Calle Juan Rejón no 22. El Doctoral, Vecindario, Santa Lucía.
Teléfono: 928 759 706
web: turismo.santaluciagc.com/que-ver/
Museo del Gofio y Ganadero
Dirección: Carretera que comunica a Firgas con Valleseco. Municipio de Firgas.
Teléfono: 928 616 747 // 928 625 236
web: www.villadefirgas.es/index.php/turismo/
